Desmoche de ajos

Después de una larga temporada de trabajos en el campo, llegamos a una de las operaciones finales del cultivo de ajos previo a la exportación. Se trata de la operación de “desmochado”, que sigue a la operación de “curado” en huerto, y que es básicamente cortar la parte aérea de la planta a unos dos centímetros del bulbo. Así como el curado persigue la cicatrización de heridas, el desmochado persigue adaptar el bulbo a las condiciones específicas de la exportación.